Sucade is een stuk rundvlees dat afkomstig is uit de schouder van het rund en bekend staat om zijn malse en sappige textuur. Het is een taaier stuk vlees, omdat het afkomstig is van een spier die veel heeft gewerkt, maar het kan zeer smaakvol en zacht worden na een langzame bereiding, zoals stoven, sudderen of braden. Rundersucade wordt vaak gebruikt voor het maken van stoofschotels, ragouts en andere gerechten waarbij het vlees langzaam wordt gegaard.