Riblappen zijn een stuk rundvlees dat afkomstig is van de ribbenkast van het rund en bekend staat om zijn smaakvolle en malse vlees. Het bevat echter wel wat bindweefsel en vet, waardoor het taaier kan zijn dan sommige andere delen van het rund. Riblappen worden vaak gebruikt voor het maken van stoofschotels en suddergerechten, omdat het vlees na een langzame bereiding in de oven of op het fornuis mals en sappig wordt. Riblappen kunnen ook worden gebruikt voor het maken van gehakt of voor het bereiden van rosbief.