Karbonade is misschien wel één van de meest gegeten stukjes varkensvlees in Nederland. En terecht. Het is heerlijk veelzijdig vlees met een volle smaak. Het vlees komt uit de gehele rug, ook wel de karbonadestreng genoemd en er wordt onderscheid gemaakt in drie soorten: haaskarbonade, ribkarbonade (kotelet) en de schouderkarbonade. Elk met eigen unieke vleeseigenschappen.
Karbonade bakken
Een karbonade bakken is niet moeilijk. Het vlees heeft weinig nodig, behalve wat peper en zout. Dichtschroeien en op laag vuur verder garen en je hebt een heerlijk stukje vlees. Maar je kunt er natuurlijk ook écht een feestje van maken.