Ribeye is een stuk rundvlees dat gesneden wordt uit het ribgedeelte van het rund, tussen de ribben 6 en 12. Het is een mals en smaakvol stuk vlees, met een hoge marmering van vet die bijdraagt aan de smaak en sappigheid. Ribeye wordt vaak bereid door middel van grillen, bakken of roosteren.