Ossenstaart

Ossenstaart is een stuk vlees dat afkomstig is van de staart van het rund. Het vlees bevat veel bindweefsel en wordt daarom vaak gebruikt voor het maken van stoofschotels, bouillon, soepen en sauzen. Het vlees van de ossenstaart is zeer smaakvol en zacht en wordt vaak gekenmerkt door het rijke beenmerg dat in het midden van de botten zit. Om de smaak en textuur te verbeteren, wordt ossenstaart vaak langzaam gekookt in de oven, op het fornuis of in een slowcooker.