Hachee komt van het Franse woord ‘hacher’, dat ‘hakken’ betekent. In de 17e eeuw at men vaak stoofpot met vlees, vis of gevogelte. Ook in de Middeleeuwen stonden hachées vaak op de buffetten. Hachee is daarmee al een eeuwenoud gerecht. Maar over de hoeveelheden, verhoudingen en kooktijden is weinig te achterhalen.
Van de hachee die wij in Nederland kennen zijn, runderstoofvlees, uien en zuur van azijn of wijn de belangrijkste ingrediënten.