Entrecôte betekent letterlijk 'tussen de ribben'. Entrecote is een stuk rundvlees dat gesneden wordt uit het ribgedeelte van het rund. Het is een mals en smaakvol stuk vlees, met een karakteristieke marmering van vet die bijdraagt aan de smaak en sappigheid. Entrecote wordt vaak bereid door middel van grillen, bakken of roosteren. Het is een heerlijk stukje vlees voor op de barbecue